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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊   日前，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局召開(kāi)全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作視頻會(huì)議，要求各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)認(rèn)真落實(shí)全國(guó)食品安全工作電視電話(huà)會(huì)議精神，以及國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的部署，按照實(shí)施方案，不斷深化自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作。 
    一是嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。繼續(xù)開(kāi)展對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)的調(diào)查摸底，建立健全企業(yè)信息檔案，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處以不正當(dāng)手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處不按規(guī)定及時(shí)注銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證行為。 
    二是加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查食堂和餐飲店食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況等。加大對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用、保管食品添加劑的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位超越使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)限量濫用食品添加劑的行為。要實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全分類(lèi)、分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)排序工作，把風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別高和用餐人員多、涉及面廣、社會(huì)關(guān)注度高的學(xué)校（包括托幼園所）食堂、賓館飯店、農(nóng)村集體聚餐自辦酒席等作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，運(yùn)用各種手段加強(qiáng)監(jiān)管，公示檢查結(jié)果。同時(shí)，研究制定加強(qiáng)對(duì)小餐飲食品安全監(jiān)管的措施，堅(jiān)持堵疏結(jié)合，綜合治理，強(qiáng)化小餐飲食品安全監(jiān)管。通過(guò)上述舉措，鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)、全面促進(jìn)、共同提高。 
    三是落實(shí)索證索票制度。進(jìn)一步落實(shí)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)提供者切實(shí)落實(shí)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，索取并保留相關(guān)證明文件、采購(gòu)清單等，如實(shí)填寫(xiě)采購(gòu)記錄。加大對(duì)采購(gòu)的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種專(zhuān)項(xiàng)抽查，嚴(yán)肅查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品。加大對(duì)乳粉及乳制品采購(gòu)使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用劣質(zhì)乳制品行為。繼續(xù)查處使用劣質(zhì)食用油、“地溝油”、不合格一次性筷子等行為，嚴(yán)防“地溝油”、不合格一次性筷子流入餐桌。特別是要加大對(duì)餐飲服務(wù)提供者處理泔水、廚房廢棄油脂和地溝油的監(jiān)督。 
    四是加大監(jiān)督抽驗(yàn)力度。認(rèn)真落實(shí)2010年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽檢工作計(jì)劃，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽驗(yàn)力度。根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果和風(fēng)險(xiǎn)高低，督促餐飲服務(wù)單位完善制度，提出預(yù)防和降低風(fēng)險(xiǎn)的防控措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強(qiáng)食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。繼續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。 
    五是強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐管理。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，創(chuàng)新工作方式，鞏固和發(fā)展農(nóng)村50人以上集體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度工作成果，各地行政村一級(jí)要做到工作制度、申報(bào)流程上墻，鄉(xiāng)、村要有報(bào)告登記記錄，提高報(bào)告率和指導(dǎo)頻次，要發(fā)揮食品安全協(xié)管員、信息員的作用，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村50人以上集體聚餐戶(hù)主或操辦廚師在食品采購(gòu)、貯存、加工過(guò)程注意事項(xiàng)、加工場(chǎng)地衛(wèi)生要求和突發(fā)事件處置等方面的指導(dǎo)，有效預(yù)防和減少農(nóng)村地區(qū)食物中毒事件的發(fā)生。 
    六是創(chuàng)建示范工程。今年以來(lái)，各地認(rèn)真貫徹落實(shí)全區(qū)食品藥品監(jiān)督管理工作會(huì)議精神，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)（縣）、示范街、示范學(xué)校、示范店（點(diǎn)）。 
    七是強(qiáng)化重大保障。今年要重點(diǎn)保障第七屆中國(guó)—東盟“兩會(huì)”餐飲服務(wù)食品安全，切實(shí)加強(qiáng)節(jié)日和當(dāng)?shù)孛褡鍌鹘y(tǒng)節(jié)日和其他大型集會(huì)活動(dòng)的餐飲食品安全監(jiān)管，確保做到萬(wàn)無(wú)一失。各地要結(jié)合貫徹餐飲服務(wù)食品安全許可和監(jiān)管兩個(gè)辦法和專(zhuān)項(xiàng)整頓工作對(duì)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展一次檢查，確保人民群眾飲食安全。