河南省食品藥品監(jiān)管局五項(xiàng)措施加強(qiáng)<br>餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬肉及其制品安全監(jiān)管
    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 近日,河南省食品藥品監(jiān)督管理局出臺五項(xiàng)措施進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬肉及其制品安全監(jiān)管工作。 
    一是嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。要求各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,實(shí)施分片包干的責(zé)任制度,強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和具體監(jiān)管責(zé)任,切實(shí)提高責(zé)任意識和安全意識。對因“瘦肉精”豬肉及其制品引發(fā)食物中毒事故的,嚴(yán)肅追究監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和有關(guān)人員的直接責(zé)任。 
    二是全面加強(qiáng)日常監(jiān)管。建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案,把“瘦肉精”豬肉及其制品作為監(jiān)管檔案和誠信記錄的重點(diǎn)內(nèi)容。對每個餐飲服務(wù)單位每年檢查不少于2次,對有違法違規(guī)行為和安全管理措施不到位的餐飲單位,在責(zé)令整改和依法查處的基礎(chǔ)上,要增加日常監(jiān)督檢查頻次。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行采購查驗(yàn)和索證索票制度,從具備經(jīng)營資質(zhì)的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)采購豬肉及其制品等食品原料,查驗(yàn)并索取相應(yīng)的證明文件,保證所購豬肉及其制品等食品原料渠道正規(guī)合法。落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,嚴(yán)厲打擊使用含有“瘦肉精”豬肉及其制品的違法行為,造成食物中毒事故、涉嫌犯罪的,移交司法機(jī)關(guān)嚴(yán)肅處理。 
    三是加大抽樣檢驗(yàn)力度。以豬肉及其制品為重點(diǎn),安排各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃,進(jìn)一步加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)力度。按照監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)相結(jié)合、快速檢測和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)相結(jié)合的原則,先采用快速檢測方法進(jìn)行快速檢驗(yàn),對鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”疑似陽性或不合格的,再按照要求進(jìn)行抽樣,并送有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),以增強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)工作的針對性。依據(jù)抽驗(yàn)結(jié)果,進(jìn)行風(fēng)險分析評估,發(fā)現(xiàn)問題及時處置。對確認(rèn)陽性或不合格的食品原料和成品,依法嚴(yán)肅處理。 
    四是組織開展專項(xiàng)整治。以豬肉及其制品為重點(diǎn)品種,以重大活動、重要節(jié)假日為重點(diǎn)時段,以學(xué)校和重大活動餐飲單位、景區(qū)餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等為重點(diǎn)單位,組織開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。發(fā)現(xiàn)采購、使用含有“瘦肉精”豬肉及其制品的,依法從重查處,消除安全隱患,提高全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豬肉及其制品的安全水平。 
    五是強(qiáng)化宣傳教育工作。舉辦各級餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)班,開展食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)教育和技術(shù)培訓(xùn),把“瘦肉精”豬肉及其制品監(jiān)管法律法規(guī)、鑒別方法和檢驗(yàn)檢測技術(shù)作為培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容,提高監(jiān)管人員和餐飲從業(yè)人員辨別“瘦肉精”豬肉及其制品的能力,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平,提高餐飲從業(yè)人員的法制意識、安全意識、責(zé)任意識,使其不采購、不經(jīng)營、不使用、不加工含有“瘦肉精”的豬肉及其制品,保證全省人民飲食安全。 
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