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    中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)孫莉
     
    頭發(fā)脫落、發(fā)質(zhì)枯黃、沒(méi)有光澤已成為很多朋友的心病，有研究表明，這和飲食有一定的關(guān)系，吃的太咸或太甜不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)代謝性脫發(fā)，還會(huì)讓頭發(fā)變得枯黃。
    首先，平時(shí)吃咸的多了會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)枯黃。鹽分可造成頭發(fā)內(nèi)滯留水分過(guò)多，影響它的正常生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致烏發(fā)變“枯草”。同時(shí)，頭發(fā)里過(guò)多的鹽分給細(xì)菌滋生提供了良好的場(chǎng)所，易導(dǎo)致頭皮疾病。食鹽太多還會(huì)誘發(fā)多種皮脂病，造成頭屑增多，加重脫發(fā)。
    從中醫(yī)理論上講，腎氣盛則頭發(fā)烏黑有光澤，腎氣虛則頭發(fā)干澀而枯黃。近年來(lái)，國(guó)外很多研究也表明，飲食過(guò)咸會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步引起排鈉障礙，從而使血壓升高、蛋白代謝紊亂，影響頭發(fā)中蛋白的形成，使頭發(fā)的顏色變淡，甚至枯萎。
    其次，吃糖過(guò)多也會(huì)引起脫發(fā)。過(guò)量的糖在人體的新陳代謝過(guò)程中，形成大量的有機(jī)酸，擾亂頭發(fā)的色素代謝，使頭發(fā)逐漸失去光澤，變得枯黃。
    從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，頭發(fā)所需的是脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B6及碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它主要來(lái)源于綠色蔬菜、薯類、豆類和海藻類。綠色蔬菜有助于黑色素生成；豆類能增加頭發(fā)的彈性和潤(rùn)澤度，防止分叉；海菜、海帶等海藻類食物含豐富的鈣、鉀、碘，可預(yù)防白發(fā)。