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在重慶渝北區(qū)金童路的撈鍋壩子火鍋店內(nèi)，客人們圍坐在熱氣騰騰的火鍋周圍，欣賞著花椒、海椒咕嘟咕嘟地翻騰，品嘗著一根根還在滴油的鴨腸，一塊塊滾進干油碟里的酥肉與毛肚……作為備受中外食客贊譽的美食之都，重慶市高度重視食品安全工作，于2016年確定全域創(chuàng)建國家食品安全示范城市。一年來，重慶的40個區(qū)縣在餐飲質(zhì)量提升、“三小”治理、社會共治等方面開拓進取、攻堅克難，取得了令群眾滿意的成績。

奮勇爭先奪紅旗

“在7月的‘兩成同創(chuàng)’督查考核中，重點任務鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、一般任務鄉(xiāng)鎮(zhèn)、重點責任單位、一般責任單位綜合得分排名第一的分別是中塘鄉(xiāng)、鄰鄂鎮(zhèn)、區(qū)教委、區(qū)職教中心，頒發(fā)先進流動紅旗；得分排名最后的分別是阿蓬江鎮(zhèn)、黎水鎮(zhèn)、區(qū)國土房管局、農(nóng)投公司，發(fā)放后進流動灰旗。”8月23日，在重慶市黔江區(qū)“兩城同創(chuàng)”督查考核結果通報會上，區(qū)委副書記李衛(wèi)東鄭重地宣布了月度考核結果。

聽到這個結果，水田鄉(xiāng)相關負責人松了一口氣：“上個月的通報我們倒數(shù)第一，如果連續(xù)兩次排名最后，區(qū)委書記就要約談主要負責人了。這兩個月我們埋頭苦干，創(chuàng)建工作推進得比較扎實。”

據(jù)悉，黔江區(qū)將食品安全工作考核作為區(qū)委、區(qū)政府“一票否決”事項，納入全區(qū)年度綜合考核，所占考核分值為6%。為此，黔江區(qū)建立了區(qū)級領導帶隊督查、區(qū)食安辦每月督查、責任單位每周自查的監(jiān)督機制，對查出來的問題每月通報，并定人定責、限期銷號；對排名最后的單位，還要由區(qū)委書記約談主要負責人。重慶市食品藥品監(jiān)管局黔江區(qū)分局紀檢組長謝漢彬表示：“嚴格的獎懲機制有力地推動了創(chuàng)建工作。通過守‘紅旗’甩‘灰旗’，層層傳導壓力、層層壓實責任，黔江區(qū)營造出你追我趕、奮勇爭先的創(chuàng)建氛圍?！?/p>

重慶市食品藥品監(jiān)管局局長唐英瑜介紹：“不僅僅是黔江區(qū)，為嚴格落實黨政同責，重慶市食安委印發(fā)了《重慶市食品安全城市評價細則》和《重慶市食品安全城市評價與管理辦法（暫行）》，確定了創(chuàng)建標準和責任分工。市級各部門、各區(qū)縣均積極響應，全面行動，全力推動創(chuàng)建工作。”

嚴格監(jiān)管保安全

9月26日上午，記者在重慶市九龍坡區(qū)某火鍋企業(yè)工業(yè)園廠房內(nèi)看到，統(tǒng)一著裝的工人們正在有條不紊地挑選花椒等火鍋底料的原材料。據(jù)了解，所有火鍋底料都須經(jīng)過企業(yè)自檢與重慶市局九龍坡區(qū)分局抽檢，合格后方可進入市場。

重慶市食品藥品監(jiān)管局九龍坡區(qū)分局局長龍杰介紹：“除了企業(yè)生產(chǎn)的火鍋底料之外，九龍坡區(qū)分局還將餐飲服務單位自制的火鍋原料、底料、調(diào)味料納入監(jiān)管范圍，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗等制度，重點加大對罌粟殼等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的抽檢力度，確保來源可靠、問題可溯、風險可控?！?/p>

吃重慶火鍋，毛肚是不可或缺的食材之一。為此，重慶市專門制訂了《重慶火鍋毛肚》地方標準，確保舌尖上的美味更加安全放心。不僅如此，近年來，重慶市還向社會征集了58項標準立項建議，組織實施《保鮮花椒》《泡椒肉制品》《泡椒蔬菜制品》等23項食品安全地方標準，清理整合食品安全地方標準52項。

圖為重慶市食品藥品監(jiān)管局九龍坡區(qū)分局執(zhí)法人員檢查火鍋原料企業(yè)

指導服務小作坊

在2016年5月舉行的中國進出口商品交易會上，重慶面條品牌“順春香”獲得多國客商青睞，遠銷葡萄牙、西班牙、法國等國家和地區(qū)?！拔覀冎挥昧税肽陼r間就成功‘出海’，成為重慶市唯一一家出口面條的企業(yè)，這真是多虧了黔江區(qū)食藥監(jiān)分局?！薄绊槾合恪泵鏃l的生產(chǎn)企業(yè)佰裕佳食品有限公司總經(jīng)理徐章琴由衷地說。

原來，佰裕佳食品有限公司前身只是黔江區(qū)的一家掛面小作坊，因為生產(chǎn)、管理條件不合格一直未辦理食品生產(chǎn)許可證。2015年7月，黔江區(qū)分局工作人員主動上門指導服務，這個小作坊終于在去年取得了食品生產(chǎn)許可證，并投資100萬元，搬遷至正陽工業(yè)園區(qū)的標準化廠房，注冊成立重慶市黔江區(qū)佰裕佳食品有限公司。

在接到國外訂單后，由于佰裕佳沒有食品出口資質(zhì)，面條產(chǎn)品只能依靠其他公司代理出口，無形中提高了成本?！爱敃r，黔江區(qū)分局的工作人員知道我正在為這件事苦惱，主動幫我們辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明。今年4月，我們順利通過重慶市進出口檢驗檢疫局驗收，成為川渝地區(qū)唯一一家能夠出口掛面的標準化生產(chǎn)企業(yè)。今年我們的銷售額預計將突破2500萬元?！闭f起黔江區(qū)分局對佰裕佳的幫助，靦腆的徐章琴滔滔不絕。

“我們的初心是成為‘產(chǎn)得安全、管得到位、吃得放心，產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展’的國家食品安全示范城市。為此，重慶市采取多項措施治理‘三小’無證經(jīng)營現(xiàn)象，不斷提高經(jīng)營許可持證率?！碧朴㈣け硎?，《重慶市食品經(jīng)營許可管理實施辦法》和《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》中都明確了重慶市食品經(jīng)營許可工作要求，為整治無證經(jīng)營奠定了堅實的基礎。

創(chuàng)新宣傳共參與

今年7月12日，在重慶江北區(qū)創(chuàng)建國家食品安全示范城市暨2017年食品安全宣傳周的現(xiàn)場活動中，重慶市總商會餐飲商會會長、重慶陶然居集團董事長嚴琦代表江北區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)出誠信經(jīng)營倡議：以實際行動落實企業(yè)主體責任，為人民群眾提供安全放心的食品。

重慶市食品藥品監(jiān)管局江北區(qū)分局副局長李鍵介紹，按照創(chuàng)建工作相關要求，江北區(qū)進一步修訂完善了《江北區(qū)食品安全投訴舉報獎勵辦法》，爭取財政專項資金10萬元，鼓勵群眾或內(nèi)部從業(yè)人員舉報投訴。與此同時，由區(qū)食安辦牽頭，各街鎮(zhèn)協(xié)助聘請了300余名市人大代表、政協(xié)委員和熱心群眾，作為食品安全義務監(jiān)督員和4名市級、區(qū)級食品安全專家，進一步充實社會監(jiān)督力量。

在九龍坡區(qū)，創(chuàng)新宣傳的點子也是一個接一個。經(jīng)常外出就餐的上班族李女士對此深有感觸：“掃一掃二維碼，就能看到餐飲企業(yè)信息，遇到食品安全問題還能一鍵投訴，馬上得到回復和解決?！崩钆孔罱l(fā)現(xiàn)，很多餐館都掛上了一塊銀閃閃的“陽光展示牌”，通過掃描展示牌上二維碼即可參與九龍坡區(qū)正在開展的“吃在九龍·安全放心”三大評選活動（“市民心中十大滿意飲食店”“市民心中十大滿意食品超市”“市民心中十大滿意食品生產(chǎn)企業(yè)”）。據(jù)悉，截至9月底，“三大評選”活動已吸引轄區(qū)參評企業(yè)203家，有效點贊數(shù)達到165257次，總訪問量高達169萬次。

唐英瑜表示：“重慶市以轟轟烈烈、家喻戶曉為目標，市、區(qū)縣兩級開展了多形式、多維度的立體創(chuàng)建宣傳，同步啟動了40個區(qū)縣‘食品安全我承諾我負責’和‘放心肉菜示范超市’創(chuàng)建活動，壯大創(chuàng)建聲勢，在全市形成了人人參與的社會共治格局?！?/p>

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