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    菜花，又叫花菜，學(xué)名花椰菜，為十字花科植物甘藍(lán)族1~2年生的蔬菜。菜花的花球是由短莖上長(zhǎng)出的無(wú)數(shù)個(gè)密集的肉質(zhì)花莖和未發(fā)育的花蕾群組成的。青翠碧綠的莖葉襯托著雪白色的花蕾，似朵朵含苞怒放的繡球花，惹人喜愛(ài)。
    菜花的原籍在西歐，傳入我國(guó)是近百年的事。古代西方人對(duì)它推崇備至，認(rèn)為它有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功能，素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀(jì)，歐洲國(guó)家有一種專治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實(shí)這是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。
    近年來(lái)，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，菜花、卷心菜、洋白菜等十字花科甘藍(lán)族蔬菜中，均含有吲哚類化合物，主要成分是芳香異硫氰酸和二硫酚酸酮，具有抗癌作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這些成分能使實(shí)驗(yàn)鼠肝臟中的芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸黏膜中這種酶的活性提高30倍，從而減少胃腸癌和呼吸道腫瘤的發(fā)病率。目前，菜花等甘藍(lán)族蔬菜，已被各國(guó)科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)膳食學(xué)家列入人類的抗癌食譜中。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)建議人們?cè)谌粘Ｉ攀持?，必須增加十字花科的蔬菜。中美專家在我?guó)河南林縣研究防治食管癌的科研項(xiàng)目中，建議林縣人民大量種植并食用十字花科類蔬菜，作為一項(xiàng)積極有效的防癌措施。 

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