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　　2014年，四川省成都市金牛區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展了“陽光透明廚房”工程，經(jīng)過一年多的努力，“陽光透明廚房”成為金牛區(qū)的一大亮點工程。但金牛區(qū)局并沒有滿足已取得的成績，他們在前期創(chuàng)建的基礎上，精耕細作“責任田”，著力打造“陽光透明廚房”升級版，指導餐飲行業(yè)協(xié)會建立、推廣食品安全保險機制、升級食品溯源體系，進一步完善食品安全誠信體系和責任體系，推動建立食品安全社會共治平臺，有效控制食品安全風險，防止食品安全事件的發(fā)生。

　　建立餐飲行業(yè)協(xié)會
　　促進餐飲行業(yè)良性發(fā)展

　　金牛區(qū)是成都美食的聚集地，轄區(qū)內(nèi)有2000余家餐飲服務單位，另有食品生產(chǎn)加工小作坊、小食品店、小餐飲店、小食品攤販等“四小”食品生產(chǎn)經(jīng)營主體3000余家，監(jiān)管對象眾多又復雜。自建設“陽光透明廚房”以來，金牛區(qū)的餐飲食品安全監(jiān)管工作取得了較好的成效。今年，金牛區(qū)局給“陽光透明廚房”加入了新內(nèi)容，即指導餐飲行業(yè)協(xié)會建立，并以此為支撐，促進餐飲行業(yè)良性發(fā)展，構(gòu)建食品安全社會共治格局。

　　據(jù)了解，目前，金牛區(qū)不少基層食品藥品監(jiān)管網(wǎng)格內(nèi)已成立了食品行業(yè)協(xié)會，由商家自行推選出組長，讓商家管理商家，引導成員單位落實主體責任，組長負責食品安全宣傳教育、信息收集、登記統(tǒng)計等基礎性工作。每個月定期召開由街道辦事處、食品藥品監(jiān)管所、派出所、商會和組長參加的聯(lián)席協(xié)調(diào)會議，協(xié)調(diào)幫助商家解決困難，共同商討工作中存在的問題。

　　推廣食品安全保險機制
　　提高食品安全事故預防和救助水平

　　建立食品安全責任保險制度，是加快發(fā)展現(xiàn)代保險服務業(yè)的重要內(nèi)容，是加強食品安全工作決策部署的重要體現(xiàn)，對保障和改善民生具有重要意義。去年，金牛區(qū)已經(jīng)引入食品安全責任保險，今年將會繼續(xù)推廣這項工作。

　　據(jù)介紹，該局與相關單位結(jié)合實際探索出多種激勵約束手段推動食品企業(yè)投保，將企業(yè)是否投保納入信用記錄和分級分類管理指標體系，作為企業(yè)分級分類管理措施的重要參考。同時加強食品安全法律法規(guī)、食品安全知識和保險案例宣傳，發(fā)揮新聞媒體的正面宣傳和引導作用，增強企業(yè)風險意識、責任意識和投保意識。食品企業(yè)投保后，保險公司要對投保企業(yè)實施安全監(jiān)督，如果企業(yè)沒有合法經(jīng)營，那么保險公司將不能為其提供相應的服務，這樣就形成一種社會監(jiān)督力量。

　　建設食品流通溯源電子商務平臺
　　食品來去一清二楚

　　成都市食品流通溯源電子商務服務平臺是成都市肉菜流通追溯體系升級改造的成果。該平臺以肉類、蔬菜為重點，運用電商平臺，建立市場化運行機制，解決食品質(zhì)量安全追溯難題，提高監(jiān)管部門工作效率，實現(xiàn)對食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管。

　　據(jù)了解，成都市食品流通溯源電子商務服務平臺的運作模式是利用移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，由團體消費單位、超市、加工企業(yè)、零售攤主、消費者等通過手機或電腦在第三方運營的電商平臺下單采購肉類、蔬菜及其他食品，由配送企業(yè)進行產(chǎn)品抽檢和物流配送，各環(huán)節(jié)相關數(shù)據(jù)均實時錄入食品流通溯源電子商務服務平臺，采購者可以在收貨前查驗農(nóng)殘檢測報告和訂單情況，實現(xiàn)真正意義的食品溯源。

　　目前，金牛區(qū)局已選取5家大型酒店、10家學校食堂、5家機關食堂、2家醫(yī)院食堂進行食品流通溯源電子商務服務平臺試點。該局相關負責人說：“我們會在總結(jié)前期試點工作的基礎上，力爭在今年年底前將金牛區(qū)100%的學校和醫(yī)院食堂、50%以上的大中型社會餐飲單位、20%以上的農(nóng)貿(mào)市場納入成都市食品流通溯源電子商務服務平臺?！?

　　據(jù)了解，今年，金牛區(qū)將立足電商平臺實現(xiàn)食品流通各環(huán)節(jié)溯源的基礎上，把食品溯源延伸至種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，建設成都市農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)地電子商務撮合交易平臺，農(nóng)副產(chǎn)品的供需雙方（供方指農(nóng)民、專業(yè)合作組織、種植基地等；需方指批發(fā)商、配送商及大型團體采購單位）將產(chǎn)品、質(zhì)量、價格、交貨地等信息制成訂單，掛在交易平臺上，通過平臺撮合交易，真正實現(xiàn)食品溯源覆蓋“從田間到餐桌”的全鏈條監(jiān)管。

　　該局相關負責人說：“我們的監(jiān)管工作還在探索中，將來還會結(jié)合工作實際，給‘陽光透明廚房’加入更多的新內(nèi)容，不斷賦予‘陽光透明廚房’新含義，目的是加快形成食品安全社會共治格局，確保群眾的食品安全?！保?nbsp; 軍）

(責任編輯：)