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閑話秋絲瓜 棚栽放心吃

  • 作者:徐錚奎
  • 來源:中國醫(yī)藥報
  • 2016-09-09 15:04

  民間有句老話:“秋絲瓜吃不得”。恰巧日前有媒體報道,四川某地有一戶居民買了幾條絲瓜剝皮后切塊與母雞一起燉湯,燉好后發(fā)現(xiàn)雞湯發(fā)苦,由于舍不得將燉好的雞湯倒掉,大家硬著頭皮將苦味雞湯喝下,結果一家人上吐下瀉全部送進醫(yī)院搶救,幸虧最終治愈出院。發(fā)生這樣的事,是不是苦絲瓜有毒呢?

  絲瓜屬于葫蘆科。市場上的常見絲瓜有兩個品種,一種是蛇形絲瓜(最長可至1米多),一種是短的棒型絲瓜,還有一種市場較少見的八棱絲瓜。據(jù)考證,絲瓜的種植史始于西漢時期,目前在我國南北各地栽培面積較廣。據(jù)《本草綱目》記載:“(絲瓜)味甘,性涼,入肝經(jīng)和胃經(jīng),有清暑、涼血、解毒通經(jīng)、祛風化痰、潤膚美容、通經(jīng)絡、行血脈、下乳汁等功效。”最新研究發(fā)現(xiàn),絲瓜還有降低餐后血糖以及緩解慢性阻塞性肺病的藥理作用。此外,絲瓜子、絲瓜藤、絲瓜根和絲瓜絡等均為常用藥材。

  吃過絲瓜菜肴的人們都知道,絲瓜略帶甜味,那么,為何有些絲瓜會帶有苦味呢?據(jù)專家解釋,八棱絲瓜一般略帶苦味,卻也是可以食用的。但如果將普通蛇形絲瓜與八棱絲瓜雜交,所結的果實就會帶有強烈苦味。而且,自然界有一種野生絲瓜也帶有苦味。如果蜜蜂采集了苦絲瓜的花粉后再傳播至普通家種絲瓜上,也可使家種絲瓜帶有苦味。民間流傳的“秋絲瓜吃不得”指的就是這種帶苦味的野生秋絲瓜。據(jù)分析,苦絲瓜的苦味物質(zhì)主要是一種特殊生物堿——堿糖甙生物堿。這種生物堿化學性質(zhì)極其穩(wěn)定,即使經(jīng)過高溫烹煮也不會被破壞。人體對這種生物堿的耐受性并不相同,一些人食用苦絲瓜不會出現(xiàn)任何癥狀,但少數(shù)人食用后則會出現(xiàn)典型的食物中毒癥狀(腹痛、上吐下瀉等)。專家指出,苦絲瓜生物堿一般不會令人致命?,F(xiàn)在全國各地均建有蔬菜大棚,即使在寒冬臘月,消費者仍能在超市里買到新鮮的絲瓜。而且由于在蔬菜大棚里生長,它們不可能因蜜蜂傳粉而與野外生長的絲瓜雜交而帶有苦味,故大棚絲瓜完全可以放心食用。

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(責任編輯:)

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