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河南省食品藥品監(jiān)管局主導研發(fā)的白酒質(zhì)量追溯體系近日在省內(nèi)建成啟用，“鼠標一點”即可快速準確再現(xiàn)生產(chǎn)過程，準確查出哪批原材料、哪條生產(chǎn)線、哪個班組生產(chǎn)（詳見《中國醫(yī)藥報》3月20日報道）。

建立食品安全追溯體系的重要意義已經(jīng)成為社會共識，但以往的追溯主要是通過二維碼進行外部追溯，要么是生產(chǎn)信息呈現(xiàn)過于簡單，要么僅僅圍繞防偽、防竄貨以及質(zhì)檢信息等功能，往往流于形式，呈片段化。近期，通過偽造的二維碼也能刷出產(chǎn)品信息，“防偽碼不防偽”的新聞令不少消費者感到震驚。怎樣才能更好地定位食品從原材料到餐桌的“前世今生”？河南省食品藥品監(jiān)管局聚焦生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，建立從原材料投放到出廠銷售的內(nèi)部追溯制度，圍繞這個定位厘清思路，潛心攻關(guān)，深挖細掘，推動追溯體系建設(shè)做實、做深、做細，并精準有效。

《食品安全法》明確國家建立食品安全全程追溯制度；《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提出全面落實企業(yè)主體責任，要確保生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息采集留存真實、可靠、可溯源。由此看來，追溯體系對于企業(yè)來說不是建不建立的問題，而是必須建的問題，是企業(yè)應盡的主體責任。筆者認為，追溯體系建設(shè)應以政府政策強制引導為主，建立全國統(tǒng)一的食品追溯標準，建立完善的追溯平臺制度與技術(shù)規(guī)范，并堅持試點先行，注重實效，穩(wěn)步推進，不斷拓展深度和廣度，努力實現(xiàn)精準化溯源。只有促進企業(yè)主體責任落實，食品安全質(zhì)量風險防控能力才能進一步增強。

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