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生態(tài)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)食品的安全品質(zhì)，大力推動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，可以滿足消費(fèi)者對生態(tài)食品不斷增長的需求。鄭州白樺林·哈爾濱風(fēng)情餐廳自籌備以來，食材選自享有“中國綠色食品之鄉(xiāng)”的黑龍江慶安生態(tài)農(nóng)業(yè)基地，依托全國交通樞紐鄭州為集散中心，借助白樺林餐廳的品牌優(yōu)勢和市場資源，為向鄭州乃至全國推廣慶安白樺林所生產(chǎn)的系列綠色天然產(chǎn)品打造了一條從東北到中原的綠色食品供應(yīng)鏈，開啟了一款餐飲行業(yè)從農(nóng)田到餐桌的安全模式。

白樺林餐廳總經(jīng)理徐楊指出，在競爭激烈的市場環(huán)境中，做餐飲要將食品安全放在第一位，否則一步走錯(cuò)滿盤皆輸。

徐楊是位土生土長的東北漢子，他把家鄉(xiāng)的大米帶到鄭州，從生產(chǎn)到包裝，從運(yùn)輸?shù)讲妥?，保證每一粒米都來自家鄉(xiāng)的黑土地。

據(jù)介紹，白樺林餐飲集團(tuán)在黑龍江慶安有一個(gè)4000畝的種植基地，其中800畝實(shí)現(xiàn)了“生態(tài)養(yǎng)殖”。在水稻生長期間，工作人員會(huì)把一些體型較小的鴨子放到稻田里，讓鴨子吃掉田里的害蟲，包括對水稻危害較大的螺類。此外，鴨子還會(huì)把田里的水弄混濁，雜草就不容易生長。而鴨子的糞便排泄在田里，又是良好的肥料；鴨子在田里游走，會(huì)刺激植株往下扎根，讓水稻長得更加強(qiáng)壯。這種稻田不用噴灑農(nóng)藥，雖然產(chǎn)量較低，但品質(zhì)上乘，屬于大米中的高端產(chǎn)品。這種大米在當(dāng)?shù)匾脖环Q作“鴨米”。

“他們家的米聞著只有淡淡的清香，但做出來之后則滿屋飄香，尤其是做粥，黏度高、口感好?！毕M(fèi)者王女士說。

白樺林產(chǎn)品除了大米外，還有東北大豆和秋木耳。白樺林品牌大豆是非轉(zhuǎn)基因大豆，顆粒飽滿均勻，研磨出的豆?jié){味道純正；秋木耳生長于大興安嶺連綿不斷的原始森林之中，每年僅在秋季采摘一次，口感與營養(yǎng)均屬上乘。

對于未來的規(guī)劃，徐楊表示，白樺林餐飲集團(tuán)要將地方民俗文化與餐飲緊密結(jié)合起來。地方飲食被賦予地方文化內(nèi)涵后，無論對菜品宣傳還是對優(yōu)秀民俗文化的弘揚(yáng)和傳承都是一種良好的推進(jìn)。在此基礎(chǔ)上結(jié)合優(yōu)秀餐飲文化的發(fā)展，以安全優(yōu)質(zhì)的食材為依托，研發(fā)新的菜品，打造真正綠色、安全、風(fēng)味獨(dú)特的東北菜系。

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