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8月4日凌晨，海南省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)海口豆腐城開展突擊檢查，發(fā)現(xiàn)豆腐城的環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、生產(chǎn)豆腐的工人不戴口罩不佩健康證、操作也極不規(guī)范，還存在著食品安全隱患。

突擊檢查結(jié)束后，省、市、區(qū)三級(jí)食藥監(jiān)管部門都下達(dá)到了整改書，?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局和瓊山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局立即跟進(jìn)，并派工作人員進(jìn)駐海口豆腐城，提出了近中期整改計(jì)劃。以?？谑协偵絽^(qū)食藥監(jiān)管局下達(dá)的整改書為例，共提出了9條整改意見，包括對(duì)豆腐加工場(chǎng)所進(jìn)行清理，開展“搬家式”大掃除；所有加工原料都要上架立地存放；食品添加劑要嚴(yán)格按“五專”管理；定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)等等。

海口市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)符勇帶隊(duì)到“豆腐城”的車間進(jìn)行檢查，認(rèn)為“豆腐城”出現(xiàn)的食品安全衛(wèi)生問題，是由于政府重視不到位、企業(yè)管理不到位、監(jiān)管部門監(jiān)管不到位造成的。針對(duì)存在的問題，?？谑惺乘幈O(jiān)局指出，豆腐是老百姓喜愛且消費(fèi)量大的日常常用食材，對(duì)這類食品要從嚴(yán)管理，嚴(yán)格把關(guān)，不能把有毒有害食品流向市場(chǎng)流到百姓餐桌。

圖為整改后的豆腐加工車間

?？谑惺乘幈O(jiān)局和瓊山區(qū)食藥監(jiān)局針對(duì)“豆腐城”存在的問題列出清單，由?？谑芯质称飞a(chǎn)處牽頭研究制定豆腐加工流程以及豆腐加工的必做禁做清單，解決管理不到位問題。必做清單包括：加工區(qū)應(yīng)有完善的密閉式排污系統(tǒng)；應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件；“三防”設(shè)施應(yīng)到位；加工工藝布局設(shè)計(jì)合理，避免交叉污染；直接接觸食品的設(shè)備、工具和容器，必須用無(wú)毒無(wú)害無(wú)異的材料制成等12項(xiàng)內(nèi)容。禁做清單包括：廠區(qū)周圍禁止有毒有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他開放性污染源；禁止使用農(nóng)殘超標(biāo)、腐敗變質(zhì)、受工業(yè)“三廢”污染的的材料作為豆腐加工原材料；禁止未取得健康證明的人員從事接觸入口食品加工工作，禁止工人赤膊加工豆腐；禁止非法添加化學(xué)有害物質(zhì)、超范圍使用食品添加劑；禁止使用污染水源加工豆腐等12項(xiàng)內(nèi)容。

針對(duì)豆腐主要在凌晨生產(chǎn)，而這個(gè)時(shí)間段企業(yè)沒有管理人員對(duì)各檔口進(jìn)行監(jiān)督以及各檔口責(zé)任人對(duì)“豆腐城”企業(yè)管理人員訓(xùn)導(dǎo)不予理睬的問題，可由海南長(zhǎng)緣香實(shí)業(yè)有限公司及瓊山區(qū)局共同聘用協(xié)管員，對(duì)豆腐城內(nèi)各檔口實(shí)施24小時(shí)監(jiān)督，解決監(jiān)管不到位問題。

制定“豆腐城”近期及中期生產(chǎn)車間硬件改造目標(biāo)。對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、赤膊加工、食品不離地存放及物品擺放零亂等問題，一個(gè)星期內(nèi)必須改造完成，設(shè)施、容器盡量全部換成不銹鋼的材質(zhì)。對(duì)抽風(fēng)系統(tǒng)及地板改造等工程量較大的問題要制定中期改造計(jì)劃，在今年內(nèi)完成整改。針對(duì)豆腐加工排水腐蝕性大的問題，可選擇幾個(gè)檔口進(jìn)行試點(diǎn)，效果好的就在所有檔口推廣。

海口豆腐城業(yè)主單位——海南長(zhǎng)緣香實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理張秋莊向記者介紹，自8月4日海南省局開展突擊檢查后，公司就在省市區(qū)三級(jí)食藥監(jiān)管部門指導(dǎo)下，切實(shí)有效地開展各種整改工作，到目前為止已根據(jù)食藥監(jiān)管部門的要求，完成了13項(xiàng)具體整改項(xiàng)目，包括召集全體豆腐車間生產(chǎn)戶舉辦了三期食品安全知識(shí)培訓(xùn)班；組織全公司人員對(duì)豆腐城的廠區(qū)、生活區(qū)開展了里里外外大掃除，讓環(huán)境變得清潔衛(wèi)生；對(duì)豆腐車間的設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，比如統(tǒng)一采購(gòu)了不銹鋼添加劑專用柜、不銹鋼原材料架；統(tǒng)一建設(shè)“豆渣存放集中間”，將生產(chǎn)區(qū)和加工廢料區(qū)隔離開；建立起豆腐加工原料當(dāng)時(shí)領(lǐng)用制度以及食品添加劑“五專”（專人、專柜、專鎖、專用臺(tái)賬、專用）管理制度；重新設(shè)計(jì)“三防”門窗設(shè)施等。

?？谑惺乘幈O(jiān)管局肯定了海南長(zhǎng)緣香實(shí)業(yè)有限公司近期的整改成效，同時(shí)表示，今后將進(jìn)一步跟蹤?？诙垢堑闹衅谡墓ぷ?，加大對(duì)日常監(jiān)管和巡查，確保為海口市民供應(yīng)安全、放心的豆制品。

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