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       中國醫(yī)藥報 記者 李江映  報道  5月16日，云南省政府食品安全委員會辦公室發(fā)布《野生食用菌中毒防控預警公告》（以下簡稱《公告》）。  

       《公告》指出，不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。 

       《公告》強調(diào)，學校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。餐飲經(jīng)營單位要嚴格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

       此外，《公告》還要求各級食品安全監(jiān)管部門要認真落實食品安全地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作和應急處置，確保人民群眾飲食安全。

（責任編輯：苗晨）

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