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      補(bǔ)硒真的能抗癌？富硒食品買(mǎi)還是不買(mǎi)？什么是硒？

　　硒是一種化學(xué)元素，英文名稱Selenium，化學(xué)符號(hào)是Se，是一種非金屬元素。硒是人體必需的微量元素之一，會(huì)影響我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)活動(dòng)。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要有機(jī)成分，我們機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說(shuō)，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。在我們體內(nèi)，至少有二十種蛋白質(zhì)的合成離不開(kāi)硒這個(gè)元素。而最重要的是，硒還會(huì)參與人體正常生理活動(dòng)，比如DNA的合成、幫助細(xì)胞膜抗氧化、防止感染等等。

　　體內(nèi)硒攝入不足會(huì)怎么樣呢？

　　硒攝入不足就會(huì)得硒缺乏癥。硒缺乏癥中最典型的一種病就是“克山病”，主要表現(xiàn)為急性和慢性心功能不全、心臟擴(kuò)大、心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞。除了克山病，缺硒會(huì)加劇碘缺乏癥狀，因而可能會(huì)增加?jì)雰嚎送〔〉娘L(fēng)險(xiǎn)。硒，對(duì)人體的重要性可以說(shuō)是很明確了。于是，商家也利用了這一點(diǎn)，推出了很多富硒產(chǎn)品。有常見(jiàn)的有營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，如鋅硒咀嚼片、富硒酵素片、多維富硒片。食物類最常見(jiàn)的是富硒大米和富硒西瓜，還有富硒茶葉，富硒抗癌黑蒜、菌菇、黑豆等。最不可思議的是，竟然還有富硒保溫杯、手鏈、砂鍋，甚至是……襪子。各類產(chǎn)品五花八門(mén)，真的需要買(mǎi)嗎？要買(mǎi)的話，買(mǎi)哪種好呢？

　　富硒產(chǎn)品有必要買(mǎi)嗎？

　　需不需要格外補(bǔ)充硒元素，主要看膳食中的硒攝入是否能夠滿足日常需求。根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年人每人每天需要攝入的硒元素為60微克，而這60微克的硒元素，我們完全可以從每日的膳食中獲得，不需要再額外購(gòu)買(mǎi)富硒產(chǎn)品補(bǔ)充。由于硒元素在肉類、動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食品中比較多，相比于普通人，素食者可能會(huì)存在硒元素缺乏的現(xiàn)象，可以適當(dāng)購(gòu)買(mǎi)比較靠譜的富硒大米，但是富硒茶、富硒醬油什么的就算了。當(dāng)然，也不是所有的素食者都缺硒，更不是自己覺(jué)著自己缺硒就可以自行補(bǔ)硒，明確身體缺不缺乏硒元素是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要詳細(xì)的生化檢測(cè)來(lái)確定。更何況，硒元素的補(bǔ)充量和中毒量十分接近，盲目補(bǔ)硒，可能會(huì)引發(fā)不良后果。

　　過(guò)度補(bǔ)硒會(huì)怎么樣？

　　硒雖然重要，但也不是越多越好。一是因?yàn)槌^(guò)人體需要量的硒，根本不會(huì)被人體利用，補(bǔ)了等于白補(bǔ)。二是因?yàn)?，長(zhǎng)期硒攝入過(guò)量導(dǎo)致硒中毒，后果很?chē)?yán)重。硒中毒主要表現(xiàn)為脫發(fā)、指甲變形、惡心、嘔吐、煩躁、疲乏等癥狀，還可能導(dǎo)致肝腫大、肝功能異常，自主神經(jīng)功能紊亂、尿硒增高等。還有研究顯示，血清硒水平越高，越易患糖尿病。

　　所以健康君建議大家，只有經(jīng)過(guò)了醫(yī)院的專業(yè)檢查，確認(rèn)硒缺乏之后，根據(jù)醫(yī)生的建議，購(gòu)買(mǎi)相關(guān)藥品及其他產(chǎn)品，否則不要自行盲目補(bǔ)充。另外，日常生活中也要注意飲食均衡，確保自己的硒攝入量達(dá)標(biāo)。

　　日常飲食中如何補(bǔ)硒？

　　在所有的食物中，動(dòng)物肝臟所含的硒成分最多，其次是魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品，都含有豐富的硒元素。每天攝入此類高蛋白質(zhì)食物都可以給人們補(bǔ)充硒元素。除此之外，肉類、蛋類、蔬菜類中都含有硒元素。所以，無(wú)論是從價(jià)錢(qián)還是飲食安全來(lái)講，獲得硒元素最好的方法就是均衡飲食，靠食補(bǔ)。

　　補(bǔ)硒真的能抗癌嗎？

　　單一的食物或者食物成分不能抗癌?。?！除了補(bǔ)硒可以抗癌，我們?cè)诰W(wǎng)上還會(huì)看到諸如吃大蒜可以抗癌、吃胡蘿卜可以抗癌、吃西蘭花可以抗癌等等這種說(shuō)法，其實(shí)這些說(shuō)法并不準(zhǔn)確。在科學(xué)家進(jìn)行的細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，蔬菜及水果中的花青素、類黃酮等抗氧化成分、維生素和礦物質(zhì)確實(shí)對(duì)人體健康有益，而且其中某些成分確實(shí)可以遏制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。但是這只是初期的實(shí)驗(yàn)，畢竟人體同一時(shí)間在發(fā)生著成千上萬(wàn)個(gè)反應(yīng)，遠(yuǎn)比單一成分的實(shí)驗(yàn)復(fù)雜得多。就目前的研究成果來(lái)看，飲食確實(shí)是對(duì)癌癥影響很大的一個(gè)因素。世界癌癥研究基金會(huì)專家組的防癌建議中有一條提到，要多吃植物來(lái)源的食物。而根據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)專家組對(duì)各種因素與癌癥之間聯(lián)系強(qiáng)度的評(píng)價(jià)，將這些聯(lián)系強(qiáng)度分為“充分的”“很可能的”“有限的-提示性的”和“不可能的”四種等級(jí)。比如含類胡蘿卜素的食物，“很可能”降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危險(xiǎn)性；含番茄紅素的食物“很可能”降低前列腺癌的危險(xiǎn)性；含硒的食物是“有限證據(jù)”證明能降低肺癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌的危險(xiǎn)性。當(dāng)我們提到“抗癌食物”的時(shí)候，并不是說(shuō)吃了它一定能抗癌，而是說(shuō)這種食物在一定程度上有助于我們的健康。癌癥的發(fā)生受很多綜合因素的影響，除了飲食外，還有環(huán)境、遺傳等等方面。而在科學(xué)界，統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)是：健康、均衡的膳食方式有利于減少癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！翱拱薄耙职钡日f(shuō)法，是夸張解讀。所以不要迷戀單一的“抗癌食物”或者“抗癌成分”，健康均衡的飲食方式和保持一個(gè)健康的生活習(xí)慣才是最大的抗癌助手。

　　參考資料：

　　1.藥評(píng)中心：《用富硒大米、硒酵母防治糖尿?。恳粋€(gè)天大的坑！》

　　2.生命時(shí)報(bào)：《硒元素真能抗癌？揭開(kāi)“補(bǔ)硒”背后的真相》

　　3.吃貨研究所：《清自由基、清病毒，還清癌細(xì)胞，富硒產(chǎn)品真的這么神奇嗎？》

　　4.中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)：《“抗癌食物”靠譜嗎？》

　　5.家庭醫(yī)生：《存在抗癌的食物嗎》

(責(zé)任編輯：申楊)