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　　【法律條文】

　　第四十六條　食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：

　　（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；

　　（二）生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制；

　?。ㄈ┰蠙z驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；

　?。ㄋ模┻\輸和交付控制。

　　第一百二十六條　違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務提供者未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。

　　【案例解讀】

　　劉某決定去參加一家著名的食品加工企業(yè)招聘。招聘分筆試和面試兩部分進行。在筆試部分，主要是考查食品安全法中的相關知識。其中有一道題目為“為了保證食品安全，食品生產(chǎn)企業(yè)應該就哪些事項制定并實施控制要求？如果食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務提供者未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求，應承擔何種法律責任？”的論述題，他不知如何回答。

　　【我要提問】

　　食品生產(chǎn)企業(yè)為了保證食品安全，應該就哪些事項制定并實施控制要求？

　　【專家說法】

　　我國《食品安全法》有明確的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當對原料采購、原料驗收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制，運輸和交付控制這四個事項制定并實施控制要求。當食品生產(chǎn)企業(yè)沒有依照上述規(guī)定制定并實施控制要求時，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　【一句話點評】

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應嚴格對法律規(guī)定的四個事項進行制定并實施控制要求，以保障食品的各個環(huán)節(jié)安全，最終保障人民的食品安全。

(責任編輯：齊桂榕)