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　　一、展示目的、內(nèi)容及科學(xué)原理

　　1、展示目的

　　展項(xiàng)通過(guò)嗅覺(jué)體驗(yàn)，展示各種不同酒類(lèi)的香氣，讓參與者直觀了解認(rèn)識(shí)各種酒，并結(jié)合圖文板，讓參與者認(rèn)識(shí)各種酒類(lèi)香型的特征。

　　2、展示內(nèi)容

　　展項(xiàng)由酒瓶模型、8套體驗(yàn)裝置、圖文板構(gòu)成。

　　每套體驗(yàn)裝置均由模擬酒香的氣味發(fā)生器、聞香孔及按鈕組成。模擬酒香的氣味發(fā)生器包括：醬香型、濃香型、清香型、特香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香。

　　互動(dòng)體驗(yàn)時(shí)，參與者按下按鈕，氣味發(fā)生器啟動(dòng)，產(chǎn)生相應(yīng)酒的模擬酒香，參與者可湊近聞香孔聞一聞，通過(guò)聞酒香辨別酒型，感受各種酒類(lèi)的獨(dú)特香味。參與者還可結(jié)合圖文板說(shuō)明，了解各種酒類(lèi)香型的特征等相關(guān)知識(shí)。

　　3、科學(xué)原理

　　酒在我國(guó)有著很長(zhǎng)的一段歷史，根據(jù)酒不同的釀造工藝、制曲工藝、風(fēng)味特征，逐漸形成了現(xiàn)在白酒的12種香型，每種香型都有他獨(dú)特的魅力。酒的分類(lèi)方法也很多，按照生產(chǎn)工藝的特征來(lái)分，可以分為蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒。

　　按生產(chǎn)工藝分類(lèi)：

　　蒸餾酒：是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過(guò)蒸餾過(guò)程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國(guó)的白酒，國(guó)外的白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、蘭姆酒等。

　　發(fā)酵酒：是在生產(chǎn)過(guò)程中不經(jīng)過(guò)蒸餾便形成了最終的產(chǎn)品。如葡萄酒、蘋(píng)果酒、棗酒、枇杷酒、青梅酒等。

　　配制酒：是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入輔料而形成的最終產(chǎn)品。如香檳酒、滋補(bǔ)酒、藥酒等。

　　按酒香型分類(lèi)：

　　醬香型：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

　　濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)，它以乙酸乙酯為主體香。瀘州特曲、五糧液酒、貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲、鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

　　清香型：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口。以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒、特制黃鶴樓酒是這類(lèi)香型的代表。

　　米香型：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒。

　　鳳香型：主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色、清澈透明、醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。如陜西鳳翔的西鳳酒。

　　鳳香型：主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色、清澈透明、醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。如陜西鳳翔的西鳳酒。

　　董香型：有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的“百草香”植物芳香。酒液清澈透明，香氣優(yōu)雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)，貴州董酒就屬于此類(lèi)白酒。

　　豉香型：豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽。以佛山太吉酒廠的豉味玉冰燒為典型代表。

　　芝麻香型：既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿(mǎn)，并具有醬香型白酒的幽雅細(xì)膩，綜合感官具有極為濃烈的焙炒芝麻的復(fù)合香氣。山東景芝白干酒是這類(lèi)香型的代表。

　　特香型：富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。具有多類(lèi)型，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿(mǎn)，協(xié)調(diào)和諧；入口綿甜，圓潤(rùn)；后味爽凈，無(wú)邪雜味。江西四特酒就屬于此類(lèi)白酒。

　　兼香型：醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如玉泉酒、郎酒等。

　　老白干香型：具有芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。衡水老白干是這類(lèi)香型的代表。

　　馥郁香型：具有入口綿甜、醇厚豐滿(mǎn)、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征。以酒鬼酒為代表。

　　白蘭地：屬烈性酒，需要長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細(xì)致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無(wú)瑕，余香縈繞不散。

　　濃烈朗姆酒：呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚。以牙買(mǎi)加的為代表。

　　葡萄酒：具有來(lái)自葡萄品種本身而非來(lái)自釀造過(guò)程的香氣。

　　青梅酒：淡而獨(dú)特的青梅果香味，混合著酒香。

　　二、展示及觀眾操作體驗(yàn)說(shuō)明

　　1、參與者按下按鈕，氣味發(fā)生器啟動(dòng)，產(chǎn)生相應(yīng)酒的模擬酒香。

　　2、參與者湊近聞香孔聞一聞，通過(guò)聞酒香辨別酒型，感受各種酒類(lèi)的獨(dú)特香味。

　　3、參與者觀看圖文板說(shuō)明，了解各種酒類(lèi)香型的特征及相關(guān)知識(shí)。

　　三、展項(xiàng)效果圖及三視圖

(責(zé)任編輯：齊桂榕)