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　　針對央視“3·15”晚會曝光的商家使用復合磷酸鹽保鮮蝦仁的問題，湖南省市場監(jiān)管局高度重視，要求全省系統(tǒng)舉一反三，迅速行動，加強水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等食品質量安全風險防控，開展全覆蓋排查。

　　落實企業(yè)主體責任。督促提醒水產(chǎn)制品等生產(chǎn)企業(yè)，結合自身實際情況制定安全風險管控清單，構建質量安全風險防控的動態(tài)管理機制。強化自查自糾，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，持續(xù)提升企業(yè)自身管理水平。在食品添加劑方面，嚴格把控來源采購與生產(chǎn)過程，建立食品添加劑采購和使用臺賬，詳細記錄使用量、批次及來源，并定期開展核查，杜絕過量使用或違規(guī)使用的情況，嚴格遵循磷酸鹽的添加標準。

　　加強屬地監(jiān)管指導。將水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等生產(chǎn)企業(yè)列為監(jiān)督檢查的重點對象，按照企業(yè)風險等級，科學合理地確定監(jiān)督檢查的頻次。重點檢查食品添加劑等原料的驗收環(huán)節(jié)，以及生產(chǎn)過程控制是否符合相關規(guī)定要求，全面排查企業(yè)是否使用磷酸鹽、是否如實進行標注、是否存在超限量使用的風險等問題。針對磷酸鹽濫用風險較高的食品，在監(jiān)督抽檢或風險監(jiān)測中增設磷酸鹽項目，擴大抽檢范圍、增加抽檢頻次，對上市銷售的食品不定期檢測，著重檢測磷酸鹽含量。一旦發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準，或有證據(jù)表明可能危害人體健康的食品，要指導并督促生產(chǎn)經(jīng)營單位立即停止生產(chǎn)銷售，并依法實施召回。如發(fā)現(xiàn)超標產(chǎn)品，應移送執(zhí)法稽查部門進行核查處置。

　　鼓勵行業(yè)內部監(jiān)督和社會監(jiān)督。充分激發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的內部監(jiān)督效能，鼓勵企業(yè)內部人員踴躍舉報企業(yè)違法違規(guī)行為，以便及時察覺并管控食品安全風險；積極拓展社會監(jiān)督途徑，全力暢通投訴舉報渠道，大力鼓勵消費者對食品添加劑濫用等各類食品安全問題進行舉報，從而構建起全方位的社會共治格局，切實保障食品安全。

　　建立長效化監(jiān)管機制。著重督促各地壓實食品安全屬地責任、部門監(jiān)管責任以及企業(yè)主體責任。將食品安全風險防控作為常態(tài)化工作，做到常抓不懈，持續(xù)發(fā)力，切實防范化解食品安全風險，堅決保障食品符合食品安全標準。

(責任編輯：宋莉)